V originálním receptu je použité červené víno, chuť byla výraznější, ale vizuálně stránka tím dost utrpěla. Výměna za bílé portské víno tomu myslím velmi prospěla 🙂 Vyzkoušela jsem obě varianty a je to fakt lahoda. Já tedy hlasuji za tenhle recept, místo dršťkové polévky 🙂
Suroviny:
1 středně velký kotrč
1 cibule
3 mrkve
2 petržele
hladká mouka
1 bobkový list
snítka tymiánu
bílé portské víno
zeleninový vývar
sůl a pepř
olivový olej a máslo
Kotrč očistíme a natrháme na kousky. Krátce ho opečeme na oleji s kouskem rozehřátého másla. Poté dáme kotrč stranou a orestujeme nakrájenou cibulku i kořenovou zeleninu do zlatova. Zaprášíme lehce moukou, mícháme než se nasákne tukem a pak podlijeme portským a vývarem. Přidáme koření a osolíme. Podusíme doměkka a nakonec přidáme zpět i kotrče. Podáváme s brambory nebo těstovinami.
Inspirace z časopisu F.O.O.D. 9/2022