Moje nejoblíbenější metoda jak si uchovat houby. Opravdu je mám raději než tradiční uložení do mrazáku :)
Houby očistíme, hřibovité krájím na silnější plátky, kotrče natrhám na přiměřené kousky při čištění, lišky většinou nechávám celé. Připravené houby krátce povaříme ve vroucí vodě a poté scedíme. Hřibovité houby zavařujeme samotné, ostatní s vývarem ve kterém se vařily, Předvařené houby naskládáme do sterilovaných sklenic a případně zalijeme vývarem. Zavíčkujeme a sterilujeme 60 minut při 100°C. Za 24 hodin sterilujeme ještě jednou 60 minut při 100°C.